A scuola con gli chef

Mancano pochi giorni alla quarta edizione della Giornata della Ristorazione, l’iniziativa ideata da Fipe-Confcommercio per valorizzare e rafforzare il ruolo e i valori della ristorazione italiana, in programma sabato 16 maggio 2026.

In vista di questa importante ricorrenza, Confcommercio Firenze-Arezzo ha organizzato una speciale mattinata educativa per avvicinare i più piccoli a una cultura del cibo più consapevole, sostenibile e fondata sulla condivisione. Mercoledì 13 maggio, circa 40 alunni della scuola primaria Dante Alighieri di Borgo San Lorenzo sono stati protagonisti di un coinvolgente laboratorio di cucina guidato dagli chef Matteo Toccafondi e Cristian Mattia.

L’incontro si è svolto nella cucina didattica della Cooperativa Proforma di Borgo San Lorenzo. Seguiti passo dopo passo dagli chef, le bambine e i bambini delle classi IV D ed E hanno indossato grembiuli e toque, cimentandosi nella preparazione di supplì e frittelle dolci, due ricette accomunate dal riso, ingrediente simbolo scelto per l’edizione 2026 della Giornata della Ristorazione.

I piccoli chef sono arrivati a questa esperienza con una preparazione già importante alle spalle: nelle settimane precedenti, insieme alle insegnanti, hanno raccolto e trascritto numerose ricette a base di riso, corredandole con colorati disegni. Ricette della tradizione toscana e italiana, ma anche preparazioni moderne o legate alle diverse culture di origine delle famiglie degli alunni. Tutto il materiale è stato raccolto da Confcommercio Firenze-Arezzo e confluirà in un ricettario realizzato per valorizzare l’impegno dei bambini e il significato più profondo della giornata: una cultura dell’ospitalità che affonda le radici nella tradizione, ma che si arricchisce grazie alle differenze, all’incontro e alla condivisione.

Presenti all’iniziativa anche il sindaco del Comune di Borgo San Lorenzo Leonardo Romagnoli e la vicesindaca Silvia Notaro. Il primo cittadino ha sottolineato l’importanza di coinvolgere le scuole nelle iniziative della Giornata della Ristorazione, perché permettono ai bambini di comprendere il valore della ristorazione, acquisire maggiore consapevolezza nella manipolazione degli alimenti e riflettere sull’importanza del riutilizzo del cibo.

All’iniziativa ha partecipato anche il presidente della delegazione Confcommercio Mugello Lorenzo Baronti, ristoratore, che ha evidenziato come organizzazione, rispetto delle norme igienico-sanitarie e cultura dell’ospitalità — elementi distintivi della ristorazione italiana — rappresentino competenze preziose anche nella vita quotidiana.

L’appuntamento si inserisce nel calendario delle celebrazioni della Giornata della Ristorazione 2026, che il prossimo 16 maggio coinvolgerà tutta Italia per valorizzare il ruolo della ristorazione nella vita sociale, culturale ed economica del Paese, promuovere qualità ed etica nella filiera agroalimentare, incentivare scelte sostenibili e riconoscere il cibo come strumento di inclusione e condivisione.

L’iniziativa, insignita nel 2023 della Medaglia del Presidente della Repubblica per il suo alto valore simbolico e patrocinata da numerosi ministeri, si conferma un evento inclusivo e solidale, capace di celebrare il senso di comunità attraverso la valorizzazione della cultura dell’ospitalità italiana.

Per maggiori informazioni sulla manifestazione: Giornata della Ristorazione