La campagna di sensibilizzazione sulle allergie alimentari lanciata dall’IRCCS Meyer in collaborazione con la Fondazione Meyer, le associazioni di categoria e le associazioni dei pazienti entra nel vivo.
Nei giorni scorsi, al Meyer Health Campus, in concomitanza con la settimana internazionale sulle allergie alimentari, sono stati presentati i materiali informativi realizzati per sensibilizzare famiglie e ristoratori su un tema, come quello della prevenzione sul fronte delle allergie alimentari, di fondamentale importanza per la sicurezza dei bambini e degli adolescenti che ne soffrono.
Protagonisti dell’appuntamento, oltre all’AOU Meyer IRCCS, Confcommercio Toscana, Confesercenti Metropolitana di Firenze, Confartigianato e CNA Firenze Metropolitana, l’associazione di pazienti Cibo Amico, e con il sostegno di Promo Firenze.
Dalla fine dello scorso anno questi attori avevano condiviso la necessità di avviare un percorso per sensibilizzare e formare gli esercenti della ristorazione sul tema delle allergie alimentari allo scopo di rafforzare in questo contesto consapevolezza e competenze operative per poter accogliere in sicurezza bambini e adolescenti con allergie alimentari e le loro famiglie.
A novembre si era svolto un primo appuntamento per illustrare il percorso basato sulla convinzione che la conoscenza rappresenti l’ingrediente chiave attraverso cui costruire e alimentare l’alleanza tra mondo della ristorazione e le famiglie. È stato poi costituto un gruppo di lavoro che ha riunito tutti gli attori coinvolti, coordinato dalla struttura Comunicazione e relazione con l’utenza e supervisionato dall’Allergologia del Meyer, che ha curato la progettazione partecipata dei materiali informativi alla base della campagna e che sono stati presentati nel corso dell’evento:
La tavola rotonda che ha coinvolto i vari stakeholders ha permesso di condividere gli impegni futuri per promuovere la sicurezza nella gestione degli allergeni nella ristorazione.
“La campagna di sensibilizzazione e il convegno sono un esempio di buona sanità che esce dai luoghi di cura e diventa guida e prevenzione nella vita di tutti i giorni – commenta l’assessora regionale al diritto alla salute della Toscana, Monia Monni -. Chiarire cosa sono le allergie, fornire indicazioni chiare e suggerire comportamenti utili fondati su solidi presupposti scientifici aiuta a prevenire situazioni di rischio: indicazioni rivolte non solo ai cittadini, che di allergie soffrono o possono soffrire, ma anche ai ristoratori che il cibo lo producono, aiutandoli su cosa fare e non fare. Un ottimo gioco di squadra”.
Ha aperto l’evento Francesca Menegazzo, della Direzione sanitaria dell’AOU Meyer IRCCS, che si è felicitata del percorso realizzato anche a nome del Direttore sanitario Emanuele Gori avendo per primo richiamato la necessità di occuparsi della problematica data la sua rilevanza per la salute di bambini e adolescenti.
All’evento ha preso parte anche Jacopo Vicini assessore allo sviluppo economico e al turismo del Comune di Firenze: “La formazione dei ristoratori sulle allergie alimentari è fondamentale per la sicurezza di tutti noi – ha spiegato l’assessore – i titolari delle attività di somministrazione si dimostrano sempre più consapevoli, sensibili e responsabili su questo tema, e ogni investimento in termini di risorse e di conoscenza va a beneficio della collettività. Regole chiare, diffuse e rispettate da tutti sono la miglior ricetta affinché una cena in compagnia e con la famiglia si concluda sempre in serenità. Ringraziamo il Meyer e tutti gli organizzatori per questo importante progetto, iniziative come la guida e i vademecum per gli operatori, così come le brochure per le famiglie, sono particolarmente utili per la sicurezza e la salute personale e dei nostri cari”.
“La prevenzione, l’attenzione e quindi la sicurezza a tavola dei bambini e degli adolescenti che soffrono di allergie alimentari, vanno di pari passo con l’alta qualità gastronomica di cui, come PromoFirenze, ci riteniamo paladini e ambasciatori in tutto il mondo. Con convinzione, e soddisfazione visti gli eccellenti risultati ottenuti, PromoFirenze aderisce alla campagna di sensibilizzazione sulle allergie alimentari lanciata dall’IRCCS Meyer” dichiara Aldo Cursano, presidente di PromoFirenze.
«La ristorazione moderna deve essere sempre più preparata ad accogliere ogni cliente con professionalità, attenzione e consapevolezza. Il tema delle allergie alimentari riguarda da vicino migliaia di famiglie e chi lavora nei pubblici esercizi ha il dovere, ma anche l’interesse, di conoscere correttamente rischi, procedure e comportamenti da adottare. Per questo come FIPE Confcommercio abbiamo aderito con convinzione a questo percorso insieme al Meyer e agli altri soggetti coinvolti. Offrire informazioni chiare e strumenti pratici ai ristoratori significa aumentare la sicurezza, rafforzare il rapporto di fiducia con le famiglie e valorizzare ulteriormente la qualità dell’accoglienza del nostro territorio», sottolinea Marco Stabile, presidente ristoratori fiorentini FIPE Confcommercio.
La guida e vademecum per i ristoratori, insieme alla brochure delle famiglie, sono anche disponibili sul sito del Meyer.
