Parte da Firenze il progetto "Ristorazione 4.0 - la buona scuola è servita", ideato da Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi per innovare il mondo della ristorazione, da un lato, e aiutare gli studenti ad entrare in contatto con il mondo del lavoro, mettendo a frutto le loro competenze da "Millennials" in fatto di web e social media.
Saranno infatti i ragazzi della scuola di informatica IIS Galilei di Firenze i primi protagonisti dell'iniziativa, presentata questa mattina (30 novembre 2017) a Firenze nell'ambito di "BTO - Buy Tourism online", alla presenza di Aldo Mario Cursano, Vice Presidente vicario di Fipe e Presidente di Fipe Toscana, l'on. Gabriele Toccafondi, Sottosegretario al Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca, Valentina Quattro, Associate Director Communications e Portavoce Italia di TripAdvisor, Andrea Arizzi, Direttore Commerciale di TheFork e Stefano Gemmi, dirigente scolastico dell'IIS "Galilei" di Firenze.
La "ricetta" proposta da Fipe favorisce una proficua alternanza scuola-lavoro e il reciproco scambio di attitudini e competenze tra studenti e imprese della ristorazione. Un nuovo modo di "accompagnare" le giovani generazioni nel mondo del lavoro rendendole protagoniste e "motori" del cambiamento, tecnologico e culturale, che costituisce una delle presenti e future sfide per il mondo dei pubblici esercizi. Per rendere tutto questo possibile, Fipe collaborerà con alcuni protagonisti del web, in primis TripAdvisor e TheFork, incrementando una partnership consolidata e funzionale a migliorare la preparazione degli operatori in fatto di cultura digitale.
TripAdvisor e TheFork cureranno una formazione speciale per gli studenti dell'IIS "Galilei" di Firenze, centrata sulla gestione delle recensioni e delle prenotazioni on line e sulla digital presence delle imprese della ristorazione. Di seguito, potranno mettere concretamente a frutto le loro attitudini digitali nel percorso di alternanza scuola/lavoro. Un impegno che si traduce ad esempio nell'affiancare i gestori e operatori di un ristorante per rendere più appealing le loro pagine social, monitorare le recensioni on line e approntare feedback adeguati, o supportare la gestione delle prenotazioni on line.
"Siamo felici di proseguire il percorso di accompagnamento all'innovazione nei confronti della nostra categoria - commenta Aldo Mario Cursano -. Questa volta lo facciamo partendo dai giovani, gli imprenditori e operatori del futuro che ora daranno un contributo prezioso agli imprenditori e operatori del presente. Questo progetto è per noi di grande importanza proprio perché tocca diversi aspetti che stanno a cuore della Federazione, come la digitalizzazione dei pubblici esercizi: l'acquisizione di un'autentica cultura digitale per servizi e processi sempre più efficienti è ormai una sfida imposta dal mercato e non più procrastinabile, e la collaborazione con la generazione dei "millennials" sarà molto utile per mettere nell'agenda di ogni ristoratore i temi del cambiamento e dell'innovazione. A fianco di questo percorso è poi fondamentale dare ai nostri giovani l'opportunità di svolgere una buona e proficua alternanza scuola lavoro: questa iniziativa dà un supporto concreto proprio in questa direzione, trasformando di fatto l'alternanza in una "complementarietà" tra la scuola e le imprese, integrando e interconnettendo diverse funzioni e trasferendo in uno scambio reciproco le rispettive competenze".
"Questa importante iniziativa, oltre a confermare il valore della nostra partnership con Fipe, dimostra la forte attenzione dell'associazione per gli imprenditori, i giovani e il tema della digitalizzazione. Siamo davvero felici di dare il nostro contributo alla formazione di nuove figure professionali che possano supportare i ristoratori nella gestione di TripAdvisor" ha dichiarato Valentina Quattro, portavoce di TripAdvisor in Italia. "Secondo il nostro recente Studio sul Marketing dei Ristoranti*, infatti, il primo canale in cui i ristoratori italiani investono il budget destinato al marketing sono i social network (77%) ma circa la metà dedica meno del 10% del proprio tempo alle attività di marketing e la maggioranza (78%) ritiene di dover fare di più per promuovere la propria struttura. Ecco dunque come i contributi di TripAdvisor e TheFork si integrano alla perfezione in questo progetto, supportando da un lato le imprese della ristorazione e dall'altro i giovani professionisti di domani".
"Dopo la pubblicazione del volume "Il ristorante 2.0" della collana Le Bussole e un roadshow durante il quale - con Fipe e TripAdvisor - abbiamo affrontato i temi della cultura digitale nelle imprese della ristorazione, siamo felici di continuare insieme questo lavoro di formazione e digitalizzazione del settore. La prenotazione online dei ristoranti è una leva di marketing strategica e uno strumento per rendere più efficiente la gestione delle prenotazioni e della sala. L'iniziativa permette di preparare anche i giovani alla gestione di un'agenda digitale delle prenotazioni, fornendo loro compentenze che saranno sempre più ricercate nel mondo del lavoro", conclude Andrea Arizzi, Direttore Commerciale di TheFork.
Alla conferenza stampa è intervenuta anche l'assessore al turismo del Comune di Firenze, Maria Paola Concia, che rivolta agli studenti li ha esortato ad ottimizzare il tempo dello studio per essere preparati ad affrontare le sfide del mondo del lavoro, un domani: "la nostra economia e le piccole e medie imprese in particolare hanno bisogno di voi per crescere", ha detto.
